Salmonetes al horno
2010-02-23 08:39:58, por 23050
Ingredientes
- 4 salmonetes
- 100 g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de
- ajo
- sal
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cuch. de pimentón dulce o picante
- laurel
- aceite
- caldo de pescado o agua
- harina
- 4 salmonetes de ración
- 2 cebollas o 4 cebolletas
- aceite
- sal
- un trozo de
Preparación
Pica toda la verdura y sofríela unos minutos en un poco de aceite. Añade una hoja de laurel y jamón en tiras y rehoga bien. Cuando empiece a tomar color, agrega el vino blanco y deja cocer un par de minutos aproximadamente a fuego lento. Añade el pimentón y retíralo todo del fuego. En una sartén aparte, fríe los salmonetes salados y pasados por harina. Por último, pon en un recipiente de horno la verdura, encima los salmonetes y rocía con el caldo de pescado o con agua. Déjalo hacer en el horno durante 5 minutos aproximadamente a unos 200º y sírvelo. guindilla Limpia los salmonetes, filetéalos y sazona. En una sartén con aceite pocha la cebolla o cebolleta, bien picada, con un trozo de guindilla. En otra sartén, fríe los filetes de salmonete durante 3 o 4 minutos por cada lado. Sirve los salmonetes con su aceite y agrega por encima la fritada de cebolla, bien escurrida.