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Salsa ali-oli
2010-04-08 17:20:40, por 24880
Ingredientes
- 8 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- 1 y 1/2 taza de aceite
- Una pulgada de sal
- 1/2 limón
Preparación
Maja el ajo en un mortero; incorpora las yemas así como la sal a la pasta obtenida. seguidamente, vierte el aceite gota a gota mientras sigues removiendo con la mano. Mantiene la salsa a consistencia cremosa agregándole de vez en cuando unas gotas de zumo de limón (constituyendo el elemento ácido de la preparación) y agua tibia.