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Salsa cazadora
2010-03-17 12:35:23, por 23999
Ingredientes
- 1 litro de demiglace o jus lie
- 175 gramos de champiñones rebanados
- 60 gramos de echalotes picados
- 60 gramos de mantequilla
- 200 mililitros de vino blanco
- 250 gramos de jitomate cortado en dados sin piel y sin semillas
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
Preparación
Saltear en la mantequilla los champiñones y los echalotes, agregar el vino blanco y dejar reducir a tres cuartas partes. Luego añadir el demiglace o jus lie y el jitomate. Dejar cocinar sobre ebullición suave y agregar el perejil picado. No colar.