Salsa con zumo de limon
1969-12-31 19:00:00, por 24039
Ingredientes
- 60 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 11/2 vaso (de los de agua) de agua
- 1 pastilla de avecrem de pollo
- 2 yemas de huevo
- sal.
Preparación
el zumo de 1 limón un poco de nuez moscada En un cazo se pone la mantequilla a calentar. Cuando está derretida se le añade la harina, se revuelve un poco con una cuchara de madera y se agrega poco a poco el agua fría. Se cuece durante unos 5 minutos sin dejar de dar vueltas, y se incorpora la pastilla de caldo de pollo aplastada. En un tazón se ponen las 2 yemas reservadas y el zumo de limón. Con una cuchara se pone un poco de salsa en el tazón y se mueve enseguida para que las yemas no se cuajen; se añade más salsa y se vierte en el cazo. Ya no tendrá que cocer la salsa, sino sólo mantenerse caliente. Se prueba de sal y se pone la que haga falta, así como la nuez moscada rallada (un poco) y el perejil. Se revuelve todo muy bien y se sirve en salsera caliente (es decir, que se pone agua caliente en la salsera, que se vaciará al ir a echar la salsa). Nota.-Se puede también poner mitad caldo y mitad leche.