Seleccione Formato
Salsa exótica
1969-12-31 19:00:00, por 22418
Ingredientes
- 1 mango muy maduro,
- 2 frutas de la pasión,
- 2 cucharadas de brandy o armañac,
- 200 ml de fondo de ternera,
- 100 ml de nata,
- 4 gotas de tabasco,
- Sal y pimienta recién molida.
Preparación
Pelar el mango y separar la pulpa del hueso. Cortar la pulpa en dados pequeños y poner en un cazo. Cortar las frutas de la pasión por la mitad, extraer las semillas y colocarlas en el cazo junto con el brandy. Cocer la mezcla a fuego lento durante 5 minutos.
Seguidamente añadir el fondo de ternera y cocer otros 5 minutos. Incorporar la nata y el Tabasco, y cocer durante 5 minutos. Triturar en una batidora durante 1 minuto. Pasar la salsa por un chino de tela metálica sobre un cazo pequeño, salpimentar a su gusto y servir inmediatamente o mantener caliente al baño María.