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Salsa scarparo
2010-03-19 16:23:49, por 22704
Ingredientes
- 8 dientes de ajo pelados
- 3 cdas. de albahaca picada finamente
- 2 cucharadas de manterquilla
- 2 y 1/2 cucharadas de queso provolone rallado
- Sal a gusto
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- 1 y 1/2 cucharadas de cebolla rallada
- 1/2 k de tomates enteros en conserva
- 1 hoja de laurel
- 1 y 1/2 cucharadas de vino blanco seco
Preparación
Corte los dientes de ajo en rodajitas y triture en el mortero, mientras, añada de a poco la albahaca y la manteca. Debe obtener una pasta, entonces, añada el queso provolone, mezclando bien y reserve.
En la olla, caliente el aceite, a fuego medio/alto y, cocine la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente. Agregue el laurel, el tomate y el vino, mezclando.
Cuando hierva baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que espese, más o menos unos 25 min. Entonces, añada la pasta reservada, mezclando bien, salpimente a gusto y deje cocer unos 3 min., para que se caliente bien.