Salteado de arvejas con lechuga romana y menta
2011-01-08 17:06:35, por 24868
Ingredientes
- 1 taza de cebolla
- 1 ½ taza de apio
- 1 lechuga romana pequeña
- 7 hojas frescas de menta (aproximadamente)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de semillas de uva
- 2 tazas de arvejas congelados
Preparación
Para preparar el mise en place, primero corte la cebolla en cubos y después el apio en rebanadas finas. Retire las hojas del corazón de la lechuga romana. Corte las hojas por la mitad y después en trozos de ¼ de pulgada, deseche los extremos duros. Pique la menta en chiffonade y el ajo finamente, reúna la mantequilla, aceite, arvejas congeladas y reserve aparte.
Para empezar, en una olla pequeña ponga agua a hervir, sazone con sal (más o menos 1 cucharadita de sal por litro de agua)
Caliente una sartén a fuego medio y agregue el aceite y una cucharada de mantequilla. Adicione la cebolla y el apio. Sazone con sal y pimienta y salteé mezclando ocasionalmente.
Una vez los vegetales empiezan a tomar un color marrón, ponga las arvejas en el agua hirviendo por 1 minuto aproximadamente y luego escúrralas.
Una vez las arvejas están cocidas agréguelas con el ajo a los vegetales en la sartén y mezcle para combinar bien los ingredientes. Adicione la lechuga romana cortada y la menta y mezcle nuevamente.
Finalice con otra cucharada de mantequilla y sazone con sal y pimienta. Sirva inmediatamente