San jacobos de pollo
2011-10-16 00:00:00, por 24585
Ingredientes
- 8 filetes de pollo
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamón
- 3 papas
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- 200 ml de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras
- 5 pepinillos
- Aceite virgen extra
- Sal
- Perejil
Preparación
Pele las patatas, córtelas en tiras y rállelas. Luego en una sartén con abundante aceite debe freírlas para pasar después a escurrir y sazonar.
Extienda los filetes de pollo sobre una superficie plana, eche sal y pimienta al gusto, y sobre cada uno de ellos ponga una loncha de jamón y otra de queso. Cubra con los otros filete de pollo.
En un recipiente aparte debe batir los huevos con un poco de perejil picado.
Pase los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástelos y fríalos por los 2 lados en una sartén con aceite.
Picar los pepinillos, las alcaparras y un poco de perejil para mezclarlos con la mayonesa.
Sirva los San Jacobos en una fuente, con un poco de salsa tártara y las patatas.
Notas de Cocina
Como base de la salsa tártara también podéis preparar una falsa mayonesa. esta se compone de una cantidad de aceite y su mitad de leche, sazonada con sal, vinagre o limón y mostaza. es muy difícil conseguir la emulsión a mano y lo normal es que se realice de forma mecánica.