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Sancocho de pataló (huila) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22959
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 3 Libras (1 ½ kg.) de pataló
- 3 Plátanos pelados y partidos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas y picadas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 3 Cucharadas de hogo
- 2 Cucharadas de cebolleta y cilantro picados finos
- 1 Cucharada de cilantro, picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone a hervir el agua con los plátanos, la yuca y las papas, el hogo, los ajos, sal y pimienta, se dejan cocinar por 25 minutos. El pescado se corta en rebanadas gruesas y se agrega al caldo, se tapa y se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos. Se sirve con el cilantro y cebolleta picada fina por encima.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez