Sardinas al horno rellenas de espinacas
1969-12-31 19:00:00, por 24445
Ingredientes
- 11/2 kg. de sardinas más bien grandes
- 11/2 kg. de espinacas
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 40 gr. de mantequilla en trocitos
- agua
- sal.
Preparación
Véase en el capítulo de verduras la manera de cocer las espinacas. Una vez cocidas y bien escurridas, se pican con un machete y se ponen en una sartén con los 100 gr. de mantequilla. Se rehogan muy bien y se dejan al calor en espera. Se quitan las cabezas y las espinas de las sardinas. Se lavan y se secan muy bien y se ponen en una mesa con la parte de la espina por arriba. Se salan ligeramente. En el centro de cada sardina se pone un poco de espinacas. Se enrolla cada sardina. En una fuente resistente al horno se ponen las 4 cucharadas soperas de aceite, que cubran todo el fondo de la fuente. Se colocan las sardinas unas junto a otras. Se espolvorean con el pan rallado y se pone la mantequilla reservada en trocitos. Se meten al horno previamente calentado y a fuego mediano unos 30 minutos. Se sirven en la misma fuente.