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Sardinas fritas
1969-12-31 19:00:00, por 22208
Ingredientes
- 11/2 kg. de sardinas medianas
- 1 litro de aceite (sobrará)
- 1 plato con harina
- 1 limón en trozos
- sal.
Preparación
Se limpian las sardinas quitándoles la cabeza y las tripas, pero sin abrirlas. Se lavan y se secan muy bien y se salan ligeramente. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se pasa cada sardina por harina, por las dos caras, y se fríen por tandas para que no tropiecen. Se sacan cuando están doradas y se ponen en una fuente, reservándolas en Sitio caliente hasta que se terminen de freír todas. Se adorna la fuente con trozos de limón y se sirven en seguida. Nota.-También se pueden hacer abiertas. Se les quita entonces la cabeza y la espina central y se procede igual.