Skordalia
2010-08-05 10:04:05, por 25022
Es una sabrosa salsa Griega que contiene ajo, aceite de oliva y pan, con una consistencia parecida a la de mayonesa. Tradicionalmente se sirve con vegetales frescos crudos, pescado o huevos duros. Esta versión es más ligera en donde se conserva la textura cremosa, pero se reduce el contenido de grasas, sustituyendo parte del aceite de oliva por queso cremoso fresco. Rinde mucho.
Ingredientes
5 dientes de ajo machacados 125 gr pan tajado sin corteza 2 ramas de perejil crespo 2 cdas vinagre vino blanco ½ cdta sal ½ taza de aceite de oliva extra virgen ¾ taza de queso crema
Preparación
1-Procesar el pan, ajo y perejil hasta que se formen migas. Añadir el vinagre, sal y 3 cucharadas de agua. Batir hasta lograr una mezcla uniforme. Con el procesador funcionando, agregar por cucharaditas el aceite teniendo mucho cuidado que no se “corte”. 2-Cuando espese, agregar el resto del aceite en hilo fino. 3-Finalmente mezclar con el queso crema.