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Sobrebarriga sudada
2010-03-16 12:23:54, por 22395
Ingredientes
- 4 Libras (2 kg de sobrebarriga) cortada en trozos
- 2 Tallos de cebolla larga, picados
- 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 3 Hojas de laurel
- 1 Ramo de yerbas (tomillo, mejorana, laurel, orégano)
- Sal, comino y pimienta a gusto
- 1 libra de papas, peladas y picadas
- 1/2 Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1/2 Taza de miga de pan
- 1 Taza de hogo
- Sal, comino y pimienta a gusto.
Preparación
Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 h. en olla corriente (1 ½ hora en olla a presión); con las cebollas, el ajo, el laurel, las yerbas y los aliños. Una vez blanda, se saca, se pica en porciones, se pone en una olla con 1 ½ taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogo y la miga de pan, se tapa y pone a conservar a fuego medio por 30 minutos. Se puede servir en una bandeja o en platos individuales, siempre acompañada con arroz blanco.