Sopa de alubias
2010-03-17 12:35:25, por 23027
Ingredientes
- 300400 g. de alubias o de guisantes secos
- 150 g. de embutido
- 150 g. de panceta ahumada
- 50 g. de cebollas
- 20 g. de harina de trigo
- 20 g. de grasa aceite de oliva o manteca de cerdo
- 12 dientes de ajo ,sal, mejorana
Preparación
Remojamos durante la noche, en 1 litro de agua fría previamente hervida, las alubias o los guisantes secos, antes escogidos y lavados. Los cocemos en esa misma agua y los salamos solamente cuando estén blandos. Echamos las alubias o los guisantes cocidos al caldo de carne y verduras anteriormente preparado una parte de ellos podemos pasarlos por el pasapurés, entonces la sopa será más espesa, la zasma380;ka harina tostada en manteca, el embutido cortado en dados y la panceta o la carne. Los hacemos hervir y sazonamos al gusto con el ajo y la mejorana machacados con sal.
También podemos preparar la sopa con caldo de verduras, pero entonces tendremos que ponerle más grasa.
Servimos con picatostes de barra o pan de trigo.
Forma de preparar la zasma380;ka en una sartén bien caliente doramos la harina, añadimos cebolla cortada en daditos y dorada en grasa y algunas cucharadas de caldo, lo mezclamos cuidadosamente.