Sopa de arroz con caldo
2010-02-23 08:39:57, por 22384
Ingredientes
- 1/2 kg de zancarrón
- 3 litros de agua
- 2 huevos cocidos
- 4 cuch. de arroz
- 4 cuch.
- de garbanzos
- 1 cuch. de perejil picado
- sal
- aceite de oliva.
- 429 - SOPA DE ARROZ CON RAPE 2 cebolletas
- 2 tacitas de arroz
- 250 g de rape limpio
- 1 taza de salsa de tomate ·
- 50 g de almendras
- 2 huevos cocidos
- sal
- perejil picado
- aceite de oliva
- 1,5 litros
Preparación
Prepara el caldo cociendo, en el agua a fuego suave de una hora y media a dos horas, los garbanzos y el zancarrón con sal, junto con algunas verduras si lo deseas, hasta que reduzca a la mitad. Después, cuela el caldo y reserva los garbanzos y el zancarrón. Pon el caldo a hervir y luego añade el arroz, deja que cueza a fuego suave durante 20 minutos más o menos y añade los garbanzos y el huevo cocido picado. Espolvorea con el perejil y sirve. Parte el zancarrón en rodajas, échale sal gorda y aceite crudo por encima: sírvelo de acompañamiento para la sopa. Arroces de caldo de pescado. Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacada en un mortero. Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y sirve.