Sopa de calabaza
2010-02-23 08:39:37, por 24614
Ingredientes
- 3/4 kg. de calabaza
- 1/2 litro de leche
- 1/4 kg. de patatas
- 2 puerros medianos (150 gr.)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 litros de agua
- 1 cucharadita (de las de moka)) de extracto de carne (Bovril, Mandarín, Liebig)
- sal.
Preparación
En una cacerola se pone el aceite, y cuando está caliente se echan los puerros cortados en trocitos y se rehogan unos 5 minutos; después se agregan las patatas peladas y cortadas en trozos, así como la calabaza en trozos también. Se añade entonces el 11/2 litro de agua fría y la sal (más bien poca, pues el extracto de carne salará más), y se pone a cocer. Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se cuece despacio (sin dejar de hervir) por espacio de unos 45 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco; entonces se pasa, en varias veces, por la batidora. Después de hecho el puré se añade la leche caliente y finalmente, el extracto de carne, moviendo para que quede bien mezclado; se sirve en sopera. Nota..—Hay quien prefiere poner sólo calabaza; se suprimirán entonces las patatas y se pondrá 11/2 kg. de calabaza.