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Sopa de elote
2010-03-19 16:57:42, por 23243
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado y picado
- 1 cucharada de aceite o margarina
- 1 lb de tomates pelados y picados o una lata de 16 onz.
- 6 tazas de buen caldo de pollo
- 3 tazas de elote o maíz fresco o de lata o congelado
- Sal y pimienta
- 4 rodajas de queso que derrita o queso de crema
- Salsa picante opcional
- Chiles jalapeños opcional
Preparación
En una olla mediana, calentar el aceite o margarina, dorar ligeramente el ajo, agregar la cebolla, cocinar 2 minutos, seguir con los tomates, cubrir y dejar unos 10 minutos, para que se evaporen un poco los jugos. Destapar, incorporar el caldo, los granos de elote o maíz y cocinar a fuego suave, hasta que rompa hervor. No agregar sal, sino hasta el momento ya de servir. Se puede licuar toda y recalentar o dejarla así.
Al momento de servir, colocar en cada plato sopero una rodaja de queso APRA que se derrita. Rectificar de sal y pimienta Acompañar de salsa picante, chiles jalapeños y crema fresca.