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Sopa de fríjoles verdes (antioquia) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 23375
Ingredientes
- 2 Tazas de caldo básico
- 1 Libra (500 gr.) de frijoles verdes
- 2 Choclos tiernos desgranados
- 2 Zanahorias ralladas
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas en cuadritos
- 1 Taza de hogao
- 2 Cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
En una olla para sopa se calienta el hogao y el aceite y se rehogan los fríjoles durante 10 minutos. Se agrega el caldo, se tapa y se deja cocinar una hora. Se le agregan las papas, la zanahoria, los choclos, sal y pimienta y se deja cocinar tapado 30 minutos.
Se sirve con el cilantro rociado y se acompaña con arroz blanco y arepas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez