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Sopa de guandú (barranquilla) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 24216
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 1 ½ Libra (750 gr.) de costillas
- 1/2 Libra (250 gr.) de chicharrones de cerdo, tostados y picados
- 1/2 Libra (250. gr.) de guandúes, remojados desde la víspera
- 1 Libra (500gr.) de ñame, pelado y picado
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1 Plátano verde pelado y partido en trozos
- 2 Plátanos amarillos cortados en rodajas
- 1 Taza de guiso
- 1/2 Taza de queso costeño, rallado (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen a cocinar los guandúes con las costillas y el rabo, hasta que estén blandos, aproximadamente unos 45 minutos. Luego se agregan los plátanos, el ñame, la yuca, el guiso, sal y pimienta y se continúa cocinando por 40 minutos aproximadamente. Unos 10 minutos antes de servir se agregan los chicharrones y se dejan cocinar a fuego medio. Se puede servir con queso rallado rociado encima.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez