Sopa de mejillones a la marinera
2010-03-19 16:57:43, por 23143
Ingredientes
- 20 mejillones
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite
- 2 puerros gruesos
- 2 tomates medianos
- 250 gr. de arroz
- 1 clavo
- 1 ramito de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 pellizco de pimienta y azafrán
Preparación
Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla. Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo también.
Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freírlo en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 min más tarde agregar 1 l. y 1/2 de agua hirviendo. Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo echar el arroz mezclandolo bien.
Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejar cocer el arroz y una vez esté hecho retirar el ramito de perejil y la hoja de laurel.
Por último echar la carne de los mejillones y el líquido, dejar cocer 2 min más.