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Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 24182
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 4 Cabezas de pescado
- 3 Libras (1 ½ kg.) de bocachico (o dorada)
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
- 1 Taza de hogo
- 1 Cucharada de cilantro, picado fino
- 2 Limones (jugo)
- Salpimienta y comino a gusto
Preparación
Se cocinan las cabezas en el agua, con el hogo incorporado, por 15 minutos a fuego alto. Se sacan las cabezas y se les quita la carne, se cuela el caldo y se ponen a hervir los plátanos con la sal y la pimienta por 20 minutos, se le agregan las papas y luego la yuca; se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento. Se añade el pescado y la carne de pescado que se le sacó a las cabezas y se deja conservar por 15 minutos, sin revolver. Se sirve todo cuidando de no desbaratar el pescado. Se le rocía el cilantro y se agrega el jugo de limón a gusto, a cada porción.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez