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Sopa de piangua (buenaventura) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 24586
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 12 Docenas de pianguas bien lavadas
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos en troncos
- 2 Libras (1 kg.) de papas, peladas y cortadas en rodajas
- 1/2 Taza de refrito
- 1 Taza de leche de coco, espesa
- 4 Hojas de chillangua, molidas
- 1 Cucharadita de poleo, molido
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone el agua a hervir, se le agregan las pianguas y se dejan por 10 minutos hasta que se abran. Se sacan, se desconchan y se pican. Los troncos de plátano se fríen y una vez dorados de machacan. Las papas se ponen en el caldo hirviendo con el refrito a cocinar por 20 minutos, se le agregan los plátanos machacados, la carne de las pianguas, el comino, sal y pimienta, se dejan por 10 minutos, se baja a fuego lento, se añade la leche de coco, la chillangua y el poleo, se tapa dejándola conservar por 10 minutos más. Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez