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Sopa de pichón (bucaramanga, santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23080
Ingredientes
- 12 Tazas de caldo básico
- 1 Botella (750 cm3) de sangre de res fresca
- 6 Papas medianas peladas y cortadas en tajadas
- 1 manojo de guacas
- 2 Cucharadas de cilantro picado fino
- Sal y camino a gusto
Preparación
AI caldo hirviendo se agregan las papas y se dejan cocinar por 20 minutos. La sangre se deja coagular y se parte con cuchara o con cuchillo de madera, en trozos que se van agregando al caldo. Cuando estén blandas las papas, se agregan las guacas, sal y comino (es muy importante que se use sangre fresca, para evitar que la sopa quede negra y para obtener un mejor sabor). Se sirve rociando el cilantro a cada porción.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez