Cocina 33

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Sopa de tortuga (guajira) Colombia


2010-03-16 12:23:52, por 22961

Ingredientes

Preparación

Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (2 horas aproximadamente). Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se deja conservar a fuego medio en olla tapada hasta que todo esté tierno (unos 30 minutos). Se adorna con perejil picado fino rociado por encima y se acompaña con arroz con coco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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