Sopa gulash
2010-03-17 12:35:24, por 22580
Ingredientes
- 360 g. de carne de vaca sin hueso
- 800 g. de patatas,
- 80 g. de manteca de cerdo
- 40 g. de paprikas verdes
- 150 g. de cebollas
- 60 g. de tomates frescos
- 15 g. de paprika molida
- 6 raciones de la pasta csipetke
- Sal
- Cominos
- Ajo
Preparación
Cortar la carne que, en lo posible, debe ser bien jugosa y con tendones jarrete, paletilla, cuello, en cuadraditos de 1,5 a 2 cm. Poner a dorar la cebolla finamente picada en la manteca derretida, luego reducir el calor, agregar rápidamente la paprika molida, añadir la carne y la sal y dejar que se haga. Al consumirse el jugo de la carne, agregar los cominos y el ajo picado, y adicionando siempre muy poca agua, dejar que se cueza, bajo la tapadera, a fuego medio, revolviéndolo de vez en cuando.
Por tanto, la carne no tiene que hervir, sino ablandarse en un poco de caldo al vapor. Mientras, cortar las patatas peladas de una variedad que no se deshaga al cocerse en cuadraditos de 1 cm aproximadamente, la paprika verde y el tomate, y preparar la pasta csipetke para que se cueza. Se puede regular la cantidad definitiva adicionándole agua o caldo y completando la sazón.