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Sopa primavera con capellini
2011-09-16 13:08:40, por 23453
Ingredientes
- Base de sopa
- 600 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, picadas en trozos gruesos
- 2 zanahorias medianas, picadas en cubos gruesos
- 1 tallo mediano de apio, picado en cubos gruesos
- 2 dientes de ajo, picados en trozos
- Sopa
- 4 papas medianas, cortadas en cubos pequeños
- 1 ½ tazas de guisantes verdes frescos o congelados
- ¾ libra de espárragos delgados, libre de excesos y cortados en trozos de 3 cm
- ½ paquete de capellini
- 120 gramos de espinaca fresca, sin raíz, limpia y picada en trozos grandes.
- ½ taza de hojas de menta frescas picadas en chiffonade.
Preparación
Para la base de la sopa:
Caliente el aceite en una olla grande. Agregue las cebollas, las zanahorias, y el apio. Saltee hasta que los vegetales estén suaves por 5 minutos aproximadamente. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto hasta que tenga aroma. Agregue el caldo de pollo y hierva por 1 o 2 minutos más.
Para la sopa primavera:
Con la base de la sopa a hervor, agregue las papas, los guisantes, los espárragos, y el capellini, seguir hirviendo hasta que los vegetales estén tiernos y las pastas estén al dente de 5 a 8 minutos. Agregue la espinaca y hierva 3 minutos más. Mezcla la menta y sirva.