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Supremas al curry de mandrás
2010-03-19 16:57:48, por 21907
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
- 3 tomates perita
- 1 pimiento morrón verde, limpio/cuadraditos
- 2 pimientas verdes
- 10gr de pimienta negra
- 40gr de manteca
- 2 chiles rojos secos picantes
- 15gr de semillas de coriandro
- 15gr de semillas de comino
- 10gr de mostaza en grano
- 1 hoja de laurel / asada y picada finamente
- 10gr de jengibre en polvo
- 10gr de cúrcuma en polvo
- 100gr de arroz
- 1 dedalito de azafrán o azafrán en hebras
- Cilantro fresco
- Sal
Preparación
Colocar en el mortero todas las especias incluyendo los chiles, sin el tallo si se desea muy picante se incluyen también las semillas, molerlo todo lo más finamente posible, agregar el polvo de jengibre y de cúrcuma mezclarlo todo muy bien.
Cortar las supremas en dados, recubrir con el curry y dejar reposando 30 minutos. En una sartén colocar la manteca, dorar la cebolla y el morrón, agregar las supremas, dorarlas; incorporar el tomate y un vaso pequeño de agua. Llevar a ebullición salpimentar y bajar el fuego. Cocinarlo 10 minutos.
Mientras tanto, preparar un arroz al vapor, saborizado con el azafrán. Servir el Curry guarnecido por el arroz y cilantro fresco picado.