Tajadas de carne de cerdo al estilo de hechuan
1969-12-31 19:00:00, por 25241
Ingredientes
- 200 gramos de pantorrilla o codillo de cerdo
- 50 gramos de negro remojado
- una clara de huevo
- un pequeño brote de bambú fresco o en conserva
- una cucharada de vinagre
- una cucharada de salsa de soya
- una cucharada de vino amarillo
- un poco de puerro o poro
- jengibre
- ajo
- azúcar y sal al gusto
- dos cucharadas de pasta picante de habas
Preparación
Corte la carne en tajadas finas. Luego, en un recipiente, mézclelas con sal, vino amarillo y la clara de huevo. Corte el brote de bambú también en tajadas finas. Mezcle en otro tazón el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y medio vaso de agua.
Ponga una sartén a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite. Cuando éste medio caliente sofría las tajadas de carne por unos 3 minutos. Cuando estén bien doradas, sáquelas y eche en la misma sartén la pasta picante, el jengibre, el ajo, el puerro o poro, el hongo negro y los brotes de bambú y revuélvalas con el freidor.
Para finalizar, incorpore la mezcla de azúcar, vinagre, salsa de soya con medio vaso de agua. Revuelva todo una y otra vez y está listo el plato. Si han seguido en la practica nuestra receta, buen provecho.