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Tamales chiapanecos
2010-03-19 15:41:05, por 23098
Ingredientes
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 tazas de frijoles molidos
- 1/4 de kilo de chile ancho remojado en agua caliente
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos
- 3 dientes de ajo
- 2 plátanos maduros
- 8 galletas de vainilla molidas
- 50 gramos de chocolate semiamargo
- 100 gramos de uvas pasas
- 50 gramos de aceitunas
- 1 cucharada de pepitas de calabaza limpias
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 hojas de plátano
- 2 kilos de masa de maíz para tortillas
- 1 1/2 tazas de manteca de cerdo
- Sal al gusto
Preparación
Freír los frijoles con la manteca con el chile ancho. Agregar la carne. Cocinar durante 1 hora o hasta que esté blanda.
Añadir el ajo, los plátanos, las galletas, el chocolate, las pasas, las aceitunas, las pepitas de calabaza, la pimienta, la canela, el tomillo y el orégano. Cocer las hojas de plátano.
Mezclar la masa con manteca y sal, batir muy bien hasta que esponje. Untar la mezcla en las hojas de plátano y colocar en medio la mezcla de la acrne.
Envolver perfectamente doblando las hojas hacia adentro. Poner a cocer en vaporera durante 1 hora.