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Tamales de huastecos de calabaza
2010-03-19 15:41:05, por 23386
Ingredientes
- 1/2 kilo de manteca
- 2 kilos de masa para tamales
- Hojas de maiz secas remojadas en agua caliente y escurridas
- Sal
- 3 jitomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla chica
- 1 calabaza seca de tamaño mediano, cocida
- 1/4 de kilo de pepita de pipián, tostada y molida
- 1/4 de kilo de camarón semiseco
- 1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas
- 1/2 taza de pasitas
- 1/2 taza de rajas de chile en vinagre
- Aceite para freír
- Sal
Preparación
Batir la manteca. Agregar la masa y la sal. Mezclar perfectamente hasta que quede una masa uniforme. Introducir una bolita de masa en un vaso con agua, si esta flota es que está lista.
Colocar una porción de masa y encima 1 cucharada del relleno. Envolver y cocer durante 1 hora aproximadamente, en una vaporera.
Moler y freír el jitomate, ajo y cebolla. Agregar la pulpa de la calabaza, pepita, camarón molido y picado, aceitunas, pasitas y las rajas de chile en vinagre. Sazonar y dejar secar un poco sobre la lumbre