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Tapao de pescado (guapi) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 23450
Ingredientes
- 14 Tazas de agua
- 5 Libras (2 ½ kg.) de pescado, cortado en rodajas gruesas
- 4 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos grandes
- 1 Libra (500 gr.) de bulbos de papa china (rascadera o badu)
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
- 4 Tallos de cebolla larga, picados
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1 Cucharada de chillangua, picada
- 1 Cucharadita de poleo, picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen a sancochar todos los ingredientes, menos el pescado, en una olla bien tapada hasta que los plátanos estén tiernos (40 minutos aproximadamente). Se agrega el pescado y se deja cocinar por 15 minutos más. Debe servirse con cuidado para no desbaratar el pescado. Se acompaña con arroz blanco. Si se sirve para el desayuno, se sirve solo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez