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Ternero de vientre (mompós) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23027
Ingredientes
- 1 Cría de res nonata (antes de nacer)
- 1 Taza de guiso
- 1/2 Taza de jugo de naranja agria
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se limpian y se preparan las bandas del nonato, se frotan muy bien con jugo de naranja agria, sal y pimienta, se deja reposar por 10 minutos y se pone a cocinar al vapor por 3 minutos, se saca y se separa la carne de los huesos, desmenuzándola con el guiso. Se deja conservar la preparación por 10 minutos revolviendo lentamente. Por último se pone la carne a asar al carbón sobre una parrilla a fuego muy lento.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez