Tigres picantes
2011-10-16 00:00:00, por 21942
Ingredientes
- Mejillones, Laurel, Salsa de tomate receta, Unas cayenas o pimentón molido picante.
Preparación
Se lavan y limpian los mejillones quitándoles las barbas y se cocinan en una olla con tan solo una pizca de agua en el fondo, abriéndolos al vapor hasta que estén bien abiertos. Se cuela y reserva el agua de su cocción y se guardan cada mitad de sus conchas. Se prepara una salsa de tomate tradicional receta pero ligera, utilizando y añadiéndole para ello el agua reservada de la cocción de los mejillones al hacerla, de manera que nos quede una salsa de tomate... pero mas ligera y menos espesa de lo habitual. El toque picante de la salsa lo conseguimos elaborándola con un añadido de un poco de pimentón picante casi al final cuando casi este hecha o unas cayenas al principio de hacerla... al gusto. Para hacer los tigres rabiosos se pone un mejillón en cada media concha y se baña con un poco de la salsa.