Sal pimentar el salmon y cortarlo en láminas de 2 milímetros de forma diagonal y ponerlo en el plato. Hacer un aceite aromatizado, mezclando en un bowl, el aceite, la paprika, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Incorporarlo al salmon por encima y agregar los jalapeños y decorar con los crocantes de patacón, el cebollín finamente picado y hacer un bouquet con la rúgula.
PARA MANTENER LAS LECHUGAS FRESCAS Y CROCANTES, SUMERJILAS EN ABUNDANTE AGUA FRIA CON HIELO DURANTE 15 MINUTOS ANTES DE SERVIR.