Torta caliente con higos
2010-03-17 14:44:48, por 23512
Ingredientes
- 400 gramos de higos azucarados
- 240 gramos de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 5 huevos
- 1 ½ taza de polvo de pan
- ¼ taza de Jerez
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Nuez moscada
- Mantequilla para engrasar
- Salsa morena al Jerez
- 1 taza de Jerez
- 1 taza de azúcar granulado
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de agua
- 1 clara ligeramente batida
- 30 gramos de mantequilla
Preparación
1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa y se le agregan los huevos uno a uno.
2. Se les quita el azúcar a los higos y se pican, agregándolos a la mezcla anterior, sin dejar de batir, con el polvo de pan, una pizca de nuez moscada, la leche, el polvo de hornear y el Jerez, en ese orden. Se bate luego un ratito más.
3. La mezcla se vierte en una cazuela de 22,5 cm x 32,5 cm 9 x 13, engrasada, se sienta en baño de María, y se hornea de 30 a 40 minutos a 175C 350F, hasta que, introduciéndole la punta de un cuchillo, salga limpia. Se sirve con la salsa morena al Jerez, caliente.
Salsa morena
1. Se hierve el azúcar moreno con la mitad del agua.
2. Se agrega la clara y se cocina sin revolver, a fuego medio, hasta que espese un poquito.
3. Se quita del fuego, se cuela y se añade, revolviendo, la mantequilla.
4. Aparte se cocina el azúcar granulado con al otra media taza de agua, hasta que se haga un almíbar de hebra mediana.
5. Se retira del fuego y se agrega a la mezcla anterior junto con el Jerez, revolviéndolo bien.