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Tortilla de zapallito
2010-03-19 16:57:41, por 23903
Ingredientes
- 1 kg de zapallitos tiernos
- 4 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 g de queso mantecoso en trocitos
- 4 huevos batidos
Preparación
Pelar y cortar los zapallitos en rodajas. Calentar el aceite en una sartén, saltearlos, agregar el ajo picado, el perejil, el orégano, la cebolla y el extracto de tomate. Condimentar con sal, pimienta y el azúcar.
Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar el queso y los huevos.
Mezclar la preparación, distribuirla en una tartera aceitada, llevar a horno caliente hasta que quede seca.