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Tortillas masa tradicional
2011-10-16 00:00:00, por 23955
Ingredientes
- 1 kilo de maíz seco en grano
- 3 a 3½ litros de agua
- 2 cucharadas de cal
Preparación
Hierva los ingredientes en una olla grande. Cueza los granos de maíz a calor suave, revolviendo ocasionalmente hasta que el hollejo se desprenda con facilidad. Retire del fuego y deje reposar 1 día. Desprenda y descarte el hollejo. Lave perfectamente los granos y muélalos en un molino manual. Agregue alrededor de 1½ tazas de agua y una pizca de sal. Amase hasta obtener una mezcla firme y uniforme. Agregue más agua si es necesario.