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Trucha al estilo de las ardenas
2011-10-16 00:00:00, por 24679
Ingredientes
- 4 truchas
- 300 ml vino blanco seco
- 300 ml caldo (de pescado)
- 1 a 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 hoja de laurel tomillo
- 1 cuchara Maizena
- 50g grasa butírica
Preparación
Pica las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, así como las hojas de perejil, guarda los rabillos.
Pon el vino, el caldo, las cebollas, el ajo, los rabillos de perejil, la hoja de laurel y el tomillo en una olla y cuécelos durante 30 minutos.
Reduce la temperatura. Si el líquido ha terminado de ebullir, añade las truchas y déjala escalfar durante seis minutos.
Guarda los pescados en caldo y tamisa el líquido en una cacerola y hiérvelo.
Pon la maizena en un poco de agua fría y remueve. Añade a la salsa y agrega la grasa, poquito a poco, y al fínal, el perejil.
Sirve las truchas con la salsa, patatas al vapor y zanahorias.
Notas de Cocina
Autor johanna damme