Trucha con espinacas
2010-03-19 16:57:44, por 24899
Ingredientes
- 1 taza de hojas de espinacas frescas lavadas y sin tallos
- 1 cucharadas de cebolla de huevo en julianas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de champiñones en láminas
- 1 cucharada de queso parmesano o mozarella
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 de trucha limpia sin espinas
- 1 limón
- 1 trozo de cebolla cabezona
- 1 taza de agua
- ½ copa de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Ingredientes para la salsa
- ½ taza de caldo de cocción del pescado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ copa de vino blanco
- ½ taza de crema de leche
- 2 cucharadas de champiñones en láminas
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, el ajo, las hojas de espinacas. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos y salpimentar. Agregar el queso parmesano y reposar.
Limpiar y salpimentar la trucha y agregar el jugo de ½ limón. Rellenar la trucha con el salteado de espinacas y champiñones, colocarla en una sartén con el agua, la cebolla, el laurel, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se cocine aproximadamente por 10 minutos en el caldo hirviendo a fuego bajo.
Retirar y colar el caldo. Reducir a ½ taza.
En una sartén derretir la mantequilla sin dorar, agregar los champiñones, la harina de trigo y mezclar muy bien.
Luego colocar el vino blanco, el caldo de pescado, la crema de leche y un poco de perejil picado.