Ukranian borscht
2010-03-17 12:35:27, por 25122
Ingredientes
- 1 Litro de agua
- 2 Kilos de carne de res
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de cerveza o kvass
- 2 remolachas peladas y cortadas
- 2 kilos de carne de res con huesos cortada en trozos
- 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1/4 de kilo de cerdo ahumado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
- 1 cebolla cortada
- 1 berza o repollo desgajada en pequeños trozos
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de sal
- Pimienta negra
- 4 cucharadas de perejil
- 1 taza de patatas peladas y cortada en cubos de 1/2 cm
- 1/2 taza de crema cortada
Preparación
En una olla grande echar 3 litros de agua, la carne y 1 cucharada de sal.
Después de hervir, dejarla durante 10 minutos más, reducir el fuego y dejarlo durante 30 minutos.
Sacar la carne, dejarla enfriar, retirar los huesos. La carne cortarla en cubos de /2 cm.
En un sartén con aceite y a fuego medio, saltear la cebolla, la remolacha y la zanahoria hasta quedar blanda. Añadir la patata y la mantequilla y sofreír otros 2 minutos más.
Al mismo tiempo por otro lado cogemos la carne, agua y cerveza o kvass y la echamos en la olla grande para hervir. Añada sal, pimienta, vinagre y carne.
Escurrir lo que tenemos en la sartén y echarlo en la olla grande. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir coles o berzas, tomate frito y cerdo ahumado y dejarlo otros 45 minutos más. Retirar la olla del fuego para que se enfríe y dejarlo durante la noche en la nevera. Recalentar y servir.
Al servir echar 2 cucharadas de crema de leche agria a cada plato servido.