Vainas con mejillones
2010-02-23 08:39:57, por 24242
Ingredientes
- 600 g de vainas
- 300 g de mejillones
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- sal
- aceite
- agua
- 1 ramita de perejil
- 1 cuch. de harina .
- 800 g de vainas
- 200 g de lomo de cerdo
- 1/2 litro de salsa española
- sal y pimienta ·
- aceite
- agua.
Preparación
Limpia las vainas, quitando los hilos, córtalas y cuécelas en agua con sal y un chorro de aceite, hasta que estén tiernas. Escurre y resérvalas. Guarda un vaso de caldo de cocción. Limpia los mejillones y ábrelos al vapor, con agua, sal y una rama de perejil. Saca su carne y reserva también el caldo. Pica fina la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela ancha con aceite. En cuanto tome color dorado, añade la harina y rehoga. Después, agrega las vainas y un vaso de su caldo. Echa los mejillones y también un vaso de su caldo colado. Caliéntalo todo bien durante unos cinco minutos y sirve. Limpia las vainas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva. Trocea el lomo en dados y salpiméntalo. En una sartén con aceite, rehoga el lomo. Cuando esté dorado, agrega las judías verdes cocidas, saltea y añade la salsa española. Guísalo durante 5 minutos y sirve.