Cocinar las lentejas a fuego mediano. Colocar el aceite en sartén, calentar un poco, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez...
Remoje las lentejas en agua por un par de horas. Derrita la margarina en una sartén. Añada las cebollas finamente picadas y...
Cocer las lentejas en agua y sal. Escurrirlas y ponerlas al fuego en una cazuela con el aceite, la cebolla...
Se rebanan los choclos para obtener 2 tazas de granos, éstos se muelen y la masa se mezcla con el...
Remojar las lentejas en agua durante 6 horas. Ponerlas al fuego en una olla con agua fría que las cubra bien,...
Se prepara un sofrito con la manteca, la cebolla, el color y la sal. Las papas se cocinan hasta que...
Remojar las lentejas 6 horas, escurrirlas, ponerlas en una olla con agua fría y dejar cocinar suavemente hasta que estén tiernas. Se...
Se pone el agua a hervir, se le agregan las pianguas y se dejan por 10 minutos hasta que se...
Los fideos se doran al horno ,las cebollas se fríen hasta que queden doradas y las lentejas se cocinan en poco...
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego mediorápido. Incorpore las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio...
Cocer la pasta en abundante agua con sal, refrescar una vez aldente y escurrir. Disponer en una fuente, condimentar de inmediato con...
Remojar las lentejas en agua durante 4 horas, escurrirlas, cocinarlas a furgo alto. Una vez hiervan, dejar cocer a fuego suave. En una...
En un poco de agua templada, se diluye la levadura. Se dispone la harina en un bol y se vierte sobre...
Echar la sopa de lentejas caliente encima del pan en un plato hondo. Dejar reposar 5 minutos. Freír el ajo machacado, añadir...
Remojar las lentejas en agua fría durante 6 horas. Ponerlas en una sarten, verter encima el vino tinto y añadir agua suficiente...
Poner abundante agua en una olla a cocer a fuego fuerte, cuando hierva echar las lentejas y cocinar a fuego medio durante...
Escurrir las judias remojadas la víspera en agua. Pelar las cebollas y los ajos. Lavar el pimiento, retirarle las pepitas y...
Sancochar las lentejas en agua y cuando estén cocidas, pasarlas por la licuadora, formando un puré. Dorar el tocino picado en la...
No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería o tostador para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía en caliente. ...
Berenjenas fritas bien crujientes
Truco: Para que las berenjenas fritas queden bien crujientes y no lacias y sin cuerpo, se mojan una a una en un recipiente con agua justo antes de echarlas a la sartén con el aceite muy caliente. Cuidado porque el aceite como es lógico salpica mucho mas. ...
Cuando se preparan frutas con aguardiente, hay que blanquearlos previamente y luego pincharlas con un palillo de diente para que penetre el alcohol. ...
Cómo pelar mango.
Tomates
Con el maravilloso rojo resplandeciente que les da la madurez, los tomates son una de las provisiones más esenciales en la cocina. Idealmente, en cualquier época del año habría que tener tomates en la despensa, tanto frescos como en lata (por suerte, los tomates se cuentan entre las pocas verduras que se adaptan bien a esta forma de conservación).
Los tomates fueron en cierta época considerados malsanos, y siglos después de haber llegado de América Central, de donde son oriundos, no se comían. España fue el primer país que los usó en platos cocidos, tras lo cual la siguió el resto de Europa, pero hasta mediados del siglo XIX no empezaron a aparecer los tomates en las ensaladas, y ni siquiera entonces parecen haber sido tenidos en muy alta estima.
Actualmente, sin embargo, no hay mejor ensalada que la de tomates, preferiblemente espolvoreada con hojas de albahaca frescas, ya que esta planta tiene gran afinidad con el tomate. Los italianos suelen agregarle rodajas de mozzarella, un queso tierno que va muy bien con el tomate. Como aderezo, un tomate bien madurado por el sol no necesita más que aceite de oliva, ya que él pone su propia acidez, pero los más desabridos requieren una vinagreta. Los tomates no se han de dejar mucho rato con el aderezo, porque se ablandan.
Onoto (Venezuela)
bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana), Axiote o achiote o achote (México), urucú (Brasil), pumacoa.
Becerro/a
Toro o vaca que no ha cumplido 3 años.
Maduro
En Bolivia, Colombia y Ecuador es el plátano guineo.
Ugali - Tanzania
una papilla espesa compuesta por harina de maíz, mijo, sorgo o mandioca.
