Como saber que un huevo es fresco

Para saber si un huevo es fresco la yema debe formar una masa compacta y firme en medio de la clara no muy líquida. Toda preparación a base de berenjenas, alcauciles, tomates y choclo mejoran su sabor durante la cocción si se les agrega una pizca de azúcar. ...

Como freír morcilla

Cuando tengas que freír morcilla, cortada en rodajas, y quieras que no se te deshaga, ni que se le encoja la piel, deberás pasar antes de freír la morcilla, por un poco de harina. ...

Seleccionar Melón

Elija los de cáscara uniforme y firme y de olor agradable. Duran de 3 a 4 días. ...

Montar

Para montar es necesario entender que el alimento cambia de estado: se airea, y crece. Hoy en día montar se hace casi siempre con una batidora eléctrica, pero usted puede montar con un tenedor. Dos alimentos comúnmente montados: la crema, que es mejor montarla estando fría; y las claras de huevo, que se pueden montar con la ayuda de una pizca de sal o crémor tártaro.

Ganso

Ave palmípeda, de la que se conocen varias especies salvajes y una especie doméstica que se cría para aprovechar su carne y su hígado. Oca.

Dulse

Otra de las conocidas algas de color purpura rojizo, el dulse, se encuentra en abundancia sobre las rocas o crece sobre algas más grandes. Se puede consumir crudo en ensalada y en la zona mediterránea se encuentra a veces en trozos sueltos, pero es una planta muy dura y correosa que necesita hasta cinco horas de cocción. Si se compra seca, se puede masticar como aperitivo, bastante informal por cierto, sin necesidad de ninguna preparación. Tiene un sabor salado, como de pescado. Wakame Rica fuente de minerales, esta alga de color verde oscuro se emplea muchísimo en Japón. Las hojas blandas van bien en ensalada o se cocinan con otras verduras, y tanto éstas como los tallos se usan en sopas.

Zapallos italianos

zuccini, parecidos a los chayotes, courgette. Fruto con forma de calabaza pequeña de forma cilíndrica, carne blanca y corteza verde. Se come crudo en ensaladas y cocido en platos de verduras a la plancha, platos de arroz o simplemente hervido que es como menos calorías tiene. Aporta betacarotenos y Vitamina C.

Gallinas

Abundantes antaño, son ahora difíciles de encontrar, pero cualquiera de las antiguas recetas que especifique una gallina para hervir se puede preparar, en caso de necesidad, con un ave para asar. La gallina es un animal más viejo y, por lo tanto, bastante duro. Pero sometida a un hervor lento y prolongado queda tierna, y tiene tanta carne blanca y oscura, como el pavo, cada una con su sabor característico. Queda bien en pasteles y ensaladas y da también un caldo abundante y excelente.