Práctica
Lo primero que se debe hacer es comprar el arroz adecuado para preparar el risotto. Usted puede encontrar dos tipos, el arroz arborio y el carnaroli, ambos son los ideales para esta preparación. Experimente con ambos para que sea usted quien decida el que más le guste. Luego compre algunas cebollas, ajo, aceite de oliva y una botella de vino blanco seco o vermut.
A continuación, determine la forma en que le gustaría terminar su primer plato de risotto. Esto puede hacerlo tomando unas cuantas onzas de su queso favorito (Gorgonzola, Bocconcini, Azul, Cambozola, Mascarpone, Parmigiano-Reggiano, Burrata, pecorino, etc). Un buen aceite de hierbas y algunos hongos salteados que le aportarán un delicioso sabor.
Para comenzar con la preparación del risotto, debe emplear caldo vegetal o pollo y mitad de la misma cantidad de agua. Asegúrese de tener su mise en place antes de comenzar. Una vez que esté listo, cocine 1 taza de arroz. Siga las instrucciones de la lección, tomándose su tiempo para prestar mucha atención a cada paso del proceso. Fíjese cómo el almidón del arroz crea la crema y controle cómo éste absorbe el líquido.
Pruebe el arroz y el término de la cocción después de 15 minutos aproximadamente. Una vez esté hecho a su gusto, ajuste la consistencia como se muestra en la lección, sazone al gusto y finalice con el queso que desee.
<< Volver al video
Ir al examen >>
