• 
  Introducción al salteado
• 
  Uso de la sartén
• 
  Preparar los ingredientes para saltear
• 
  Agregar alimentos cuando se saltea
• 
  Cocinando con el método del salteado

Introducción al salteado

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Objetivo

Al final de esta lección estará tendrá la capacidad de:

-Definir que es saltear

-Entender cuando saltear

-Preparar ingredientes apropiadamente para saltear

-Saltear ingredientes apropiadamente.

Examen

1. Después de que los alimentos han sido salteados, el sucs, si hay, puede ser deglaseado

FALSO
VERDADERO

2. Es mejor saltear con aceites que tengan un punto de humo alto

FALSO
VERDADERO

3. Al saltear no importa si se sobresatura la sartén

FALSO
VERDADERO

4. Los vegetales que contienen mucha cantidad de líquido deben saltearse a fuego alto y sazonarse al_________ de la cocción.

Mitad
Final
Principio

5. Al saltear, se mezcla la comida como sea posible para obtener color por todos los lados.

VERDADERO
FALSO

6. La comida generalmente se saltea:

Lentamente a fuego alto
Rápidamente a fuego alto
Rápidamente a fuego bajo
Lentamente a fuego bajo

7. Los champiñones deben cocinarse a fuego_______ la mayoría del tiempo y se deben sazonar al___________ de la cocción

Bajo / Al principio
Bajo / Al final
Alto / Al final
Alto / Al principio

8. Al saltear es mejor utilizar:

Un sartén grande de hierro
Sartén con lados rectos
Sartén con lados inclinados

9. Los vegetales que contienen almidón deben ser salteados a fuego alto durante todo el proceso de cocción

FALSO
VERDADERO

10. Los ingredientes salteados siempre deben ser café y caramelizados

FALSO
VERDADERO

11. Los ingredientes que van a ser salteados deben cortarse de la misma manera

VERDADERO
FALSO

12. Al saltear, debe cortar los ingredientes en_______

Piezas pequeñas
Medallones o trozos grandes

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Tu Puntaje

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Práctica

Para practicar el salteado realice recetas de verduras. Asegúrese de que los ingredientes estén cortados apropiadamente y secos, la temperatura del sartén debe estar lo suficientemente caliente para mantener un buen chisporroteo. No mezcle o mueva los ingredientes particularmente durante los primeros 30 segundos al minuto de cocción. Esto ayudará que los alimentos desarrollen un agradable color dorado. Proceda con los movimientos para saltear por un par de veces durante la cocción. Practique sus habilidades para saltear. Esta es una forma rápida para tener en la mesa verduras crujientes y saludables todos los días. Después de saltear simplemente sazone con un poco de sal y pimienta para resaltar el sabor natural.



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