Objetivo
Todas las recetas de pasta dependen de que esta sea de buena calidad, para escoger la pasta correcta se sebe entender cómo se fabrica. Ya sea extruida industrialmente o laminada con una máquina, tanto la pasta seca como fresca, tendrán indicadores claves que determinan su calidad.
En esta lección mostraremos los puntos a tener en cuenta al momento de comprar la pasta y luego los aspectos claves para cocinar deliciosas recetas. Finalmente mostraremos como hacer pasta.
Al final de esta lección deberá estar en capacidad de:
-Describir los dos diferentes procesos para hacer pasta.
-Entender por qué algunas pastas tienen mejor calidad que otras.
-Entender cómo seleccionar la pasta en un supermercado.
-Describir el proceso para hacer pasta en casa.
-Saber cómo combinar los diferentes tipos de salsa con la pasta adecuada.
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Práctica
Si no aun no cuenta con un aceite de oliva de buena calidad en la despensa es hora de comprar uno, en este articulo se explicara cómo seleccionar aceite de oliva, diríjase a el supermercado y compre un aceite de oliva extra virgen
En la próxima visita al supermercado, observe los paquetes de pasta seca. Enfóquese en la superficie y trate de identificar que pastas son fabricadas con teflón y cuales con bronce
Compre un paquete de pasta de alta calidad extruida en bronce y uno de baja calidad extruido en teflón ambos deberán ser de la misma forma o tipo. Prepare una salsa de tomate básica o compre y caliente una salsa de supermercado. Cocine un poco de cada pasta independientemente. Escurra sin secar completamente y sirva. Observe da diferencia de cómo se adhiere la salsa en cada una de las pastas, pruebe y note la diferencia.
En la próxima visita a un restaurante italiano de buena categoría, tome un tiempo para leer el menú y observar como los chef realizan las combinaciones de los platos, que tipo de pasta usan para cada salsa. Ordene dos platos diferentes y compare la diferencia de como se sienten las texturas en la boca
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