Salchichas frescas

Si bien las salchichas frescas de fabricación casera son bastante simples de preparar, y rivales de las mejores que puedan comprarse, aún existen mercados y charcuterías en el campo que los ofrecen muy buenos. Se deben considerar como si se tratara de carne fresca y comerlas en el término de unos días para que no adquieran un sabor raro. Necesitan realmente una cocción lenta, porque con un calor excesivo su piel estalla, ya que el contenido se hincha con más rapidez que ésta. Antes de freirías en un poco de aceite o manteca se pincharán un poco, deben quedar bien cocidas.
En Inglaterra, las salchichas frescas y la carne que se utiliza para ellas se utiliza para rellenar pasteles. En Italia y Francia, se escalfan y hierven en las sopas, y en Francia suelen envolverlas en pasta para brioches y hornearlas.

Halibut (Jefar)

Gigantesco entre los pescados planos, el halibut puede llegar a medir 2 m de largo; tampoco es, en realidad, especialmente plano. La parte superior es de un color marrón que oscila entre el claro y oscuro, y la inferior de un blanco perlado. De sabor, es casi tan bueno como el rodaballo, aunque sin ser tan suculento, tiene la ventaja de ser más barato.

Budare (Colombia y Venezuela)

Plancha de forma circular y semicóncava hecha de barro cocido o de hierro que se usa en la elaboración de platos criollos como las Arepas o la Cachapa venezolanas.

Locro - Ecuador

sopa hecha con patatas, queso, carne y aguacate.

Plátanos secos

Se usan de la misma manera que los higos secos, y se compran en las tiendas de productos naturistas y dietéticos, y fruterías especializadas en fruta seca.