Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una recipiente y meter en...
Se cortan todos los ingredientes en cubos chicos y se los pone un un bol junto con el bulgur escurrido...
Hidratar el cous cous con agua y dejar reposar por 30 minutos. Mezclar el pepino, los tomates, la cebolla blanca, la hierbabuena y...
Procese los garbanzos hasta hacerlos puré, agregue el jugo de limón, el tahini, el ajo y la sal. El resultado debe...
Corte la carne en cubos medianos y trinche 4 pedazos por palillos, agregue sal y pimienta. Áselos en una sartén y sirva...
Se remoja el cous cous en agua fría 1 hora antes de preparar la ensalada, se exprime y se escurre con...
Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y...
En un montero machacar los ajos sobre la sal, a continuación agregar el aceite poco a poco revolviendo permanentemente hasta lograr que...
Precalentar el horno a 160C. untar un molde de 32x28 cm. Con mantequilla. batir la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener...
Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada. Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos Añadir el...
Poner los ingredientes en la olla con agua abundante 3/4 de la olla Hervir, bajar el fuego al máximo mente añadiendo agua...
Primero la col se empieza a abrir tratando de sacarla en hojas enteras, luego se hace hervir en una olla agua...
Añadir la cebolla, la sal, la pimienta, zumo de 1/2 limón, clara de 2 huevos a la carne picada. Dejar el arroz...
Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Cocer las lentejas y el arroz por separado lavando las dos cosas antes...
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal. Freírlas y sacarlas sobre un papel absórbanle...
Cocinar la coliflor en agua con trozo de pan y sal, ya cocida, escurrir y cortar en ramitos. Derretir en una...
Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior. Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento Cuando esté muy blando...
Para marinar carnes, aves o pescados, lo mejor es utilizar un recipiente no reactivo como los de vidrio o acero inoxidable, no es conveniente utilizar recipientes de aluminio porque éstos desprenden partículas al reaccionar con los ácidos de las carnes. ...
Los expertos en nutrición dan al procedimiento de congelación como seguro porque inactiva la acción microbiana y enzimática, sin atentar contra los nutrientes de los alimentos. ...
Las sopas a base de verduras son las que menos tiempo deben conservarse en la heladera: son las más fáciles de fermentar. ...
Afilar Cuchillo
Cocinar arroz
Funche (Venezuela)
polenta. Es parecido a la polenta italiana, elaborada con harina de maíz y agua con sal.
Colmilleja
Pez de agua dulce, de forma alargada, que presenta seis barbillas en el labio superior.
Torta
Masa de harina, de forma redonda o alargada, que se cuece a fuego lento.
Pierna de cordero
Este trozo suculento, simplemente asado con hueso, es uno de los mejores cortes de carne. Se pueden sacar de este trozo bistecs. Despojada de todas las membranas y cortada en cubos, esta carne jugosa es especial para pinchitos.
La pierna se puede deshuesar, y en este caso por lo general se enrolla, pero a veces se deja plana. De cualquier forma, este corte da un asado delicioso. Para asegurar una cocción pareja se le ha de dejar la piel exterior, que parece un papel, y si se quiere que quede aún más crujiente, se puede espolvorear con un poco de harina después de bañarla con su jugo o con grasa.
El cordero se sirve tradicionalmente en Inglaterra con salsa de menta y con verduras; la oveja, con tubérculos. Si se hace media pierna de cordero braseada, sobre un lecho de verduras y poniendo en la salsa estragón y crema, se la convierte en cordero a la jardinera.
En Francia se suele sacar el hueso central de la pierna, dejando en su sitio solamente el hueso de la pata, con lo que al servir la carne, ésta resulta más fácil de trinchar.
Biltong - Republica Checa
es carne seca y condimentada que constituye un habitual tentempié, sobre todo entre los afrikáner.
