Retirar la pulpa de la berenjena y reservar. A parte preparar el relleno, que se hace mezclando todos los ingredientes que se...
Se mezcla la carne con la grasa de riñón, junto con el perejil, el cilantro, el pimentón dulce, los cominos molidos, la...
Cocer en agua hirviendo los garbanzos, remojados la víspera, hasta que estén tiernos. En una sartén freir con el aceite el pollo,...
La receta clásica se confeccionaba con 100 g. de pétalos de rosa desecados y reducidos a polvo y 200 g. de...
Freír la cebolla cortada y agregar la carne picada. Una vez que se esta cociendo, condimentar con sal y pimienta. Con esta...
Introducimos el couscous en un recipiente y le añadimos agua hirviendo hasta que quede cubierto. Se tapa con un trapo grueso y...
En una olla tapada por los 3/4, se mezcla y se cuece una hora sobre fuego moderado. Colocar los trozos bien...
Sancochar las lentejas en agua y cuando estén cocidas, pasarlas por la licuadora, formando un puré. Dorar el tocino picado en la...
Poner a rehogar la cebolla rallada y cuando este cocida, agregar la carne y rehogar unos 10 minutos. Añadir a la cocción...
Se exprimen las naranjas, y se reserva. En un recipiente de vidrio o de barro que resista el calor, se lleva a...
Pele y corte finamente las cebollas y sofríalas ligeramente en una cazuela a fuego suave con 50 g de mantequilla. Incorpore los...
El día antes, deja en remojo los garbanzos en agua fría. En una cazuela honda y grande, pon los garbanzos, las patatas,...
Cernir los ingredientes secos, incorporar el resto con la ayuda de una cuchara de madera, hasta formar una masa. Pasarla a...
Se lava bien, se escurre, se coloca en una gran cacerola con la parte carnosa hacia abajo. Se agregala pimienta, el...
Pon el cuscús seco en un plato o cuenco grande. Vierte encima 500 ml de agua fría con sal, revuélvelo y...
Se exprimen las naranjas, y se reserva. En un recipiente de vidrio o de barro que resista el calor, se lleva a...
Lo más importante de estos platos es seleccionar muy bien los ingredientes y tratarlos con cariño. Las berenjenas han de ser alargadas...
Cocer el arroz en agua salada. Formar una capa de arroz, por encima una de carne, y tapando esto, otra de arroz. Mezclar...
Para evitar el mal olor que se desprende de la coliflor cuando se cocina, colocar un pedazo de pan de trigo en el fondo de la olla, antes de ponerla a cocinar. ...
Su cocción correcta, 1 l. De agua por 100 grs. de pasta, en este caso nunca se pegan. ...
Para que un relleno quede jugoso basta con incorporar claras de huevos ó migas de pan mojadas en leche. ...
Cortar cilantro
Cómo cortar el palmito
Lechuguilla
Lechuga silvestre.
Gombos
Estas vainas curvas y puntiagudas son originarias de África, pero se han difundido en América, donde les cabe un importante papel en la cocina criolla. Por su sabor, recuerdan a las berenjenas, pero son de textura mucilaginosa, que da cuerpo a los guisos a los que se añade esta vaina.
Mediante cruces se han conseguido variedades de distintos colores y superficies, pero el gombo verde y octogonal es el que habitualmente se vende en Occidente. Se han de comprar vainas firmes y crujientes, evitando las que estén arrugadas o dañadas. El gombo se cocina entero, cortándole ambas puntas, pero cuidando de no dejar al descubierto las semillas y la parte jugosa del interior, porque entonces se abriría y deformaría durante la cocción. Cocidos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos, se pueden servir con una salsa de tomates o simplemente con mantequilla.
Manistra od bobica - Croacia
guiso de alubias con maíz.
Relleno
Dícese da la aves, pescados, tartas, etc, que llevan dentro un preparado de diversas sustancias, adecuadas en cada caso. Esas sustancias.
Somen
Fideos redondos de harina de trigo.
