Limpiar champiñones

Para limpiar los champiñones y queden sin tierra echar al agua una cucharada de harina. ...

Como desmoldar un flan

Los flanes o budines se desmoldan sobre fuentes humedecidas. De esta manera podrán ser deslizados si no han quedado en el centro de la fuente. ...

Ensaladilla rusa deliciosa

Para que la ensaladilla rusa salga deliciosa hay que poner la mayonesa cuando la patata está caliente. ...

Briani - Mauricio

arroz y vegetales con una mezcla de carne, pollo o pescado y abundantes especias.

Llapingachos - Ecuador

pasteles de queso y patata

Riñones de ternera

Son multilobulados, y serán muy grandes y pálidos si provienen de una ternera lechal; más oscuros y mucho más pequeños si son de un animal que pastaba. Lo mejor es asarlos a la parrilla sobre brasas de carbón y servirlos con tocino, o bien dorarlos rápidamente en mantequilla para que no suelten sus jugos. Su complemento perfecto es el sabor picante de una salsa crema a la mostaza. También se pueden asar, envueltos en su propia grasa; el proceso lleva alrededor de una hora y el resultado es un riñón rosado y suculento

Sesada

Seso de los animales. Fritada de sesos.

Higos chumbos

Son el fruto del cactus de este nombre. Tienen forma de pera y su color varía del verde al rosado; vienen cubiertos de agudas espinas.
Al comprarlos hay que fijarse en que tengan un color razonablemente vivo y estén firmes, pero no demasiado duros. Son de sabor suave y dulce, y se suelen comer crudos. Hay que cortar el fruto a lo largo y entonces se desprenderá fácilmente la piel espinosa. La carne se puede comer con azúcar y crema, o bien sazonada con zumo de limón.